Fava com jerimum, linguiça e carne de charque

Descasque o jerimum e corte-o em cubos médios. Reserve. Fure as linguiças com um garfo e coloque-as em uma panela com água fervendo, juntamente com a charque picada por 10 minutos, para cozinhá-las e dessalgá-las. Tire as linguiças do fogo e corte-as em rodelas que não sejam muito finas.

Coloque em uma panela de pressão a margarina para derreter e acrescente a linguiça, a charque, o alho, a cebola, o louro, o caldo de costelas, o colorau e metade o coentro com a cebolinha picados. Refogue rapidamente e acrescente a Fava Turquesa e a água. Tampe a panela e leve ao fogo para cozinhar na pressão por 15 minutos.

Retire a pressão da panela. Acrescente o jerimum e um pouco mais de água se for preciso. Mantenha a panela fervendo no fogo para que o jerimum cozinhe e fique macio. No final, acrescente o restante do coentro com a cebolinha. Misture bem e tampe a panela até a hora de servir.